这天吃午饭的时候,王清儿提出要拿些红薯做成红薯淀粉,并且说出了红薯淀粉的一些食用方法。
沐家所有人都点头同意,之前洗土豆过滤下来的那点点土豆淀粉,周氏和王翠英也是见过的,放入一点炒的猪肝都不柴了。
刚好天还下着雨,一家人也不能出去干活,掰回来的竹笋早已剥好壳,正闲得无聊。
于是下午就开始制作淀粉,王清儿和沐琴开始洗红薯削皮,周氏和王翠英负责切成小丁。
沐楠三父子则把很久都没用过的石磨清洗干净,开始磨红薯浆。
一百多斤红薯父子三人只用了半下午就磨完,接下来就是洗粉。
其实做红薯淀粉很简单,沐家父子三人很快就上手,根本不需要王清儿亲自做。
正好沐家有以前做豆腐时用来过滤豆渣的工具,拿出来洗粉那是最好不过了。
王清儿看到做豆腐的工具又有些想吃豆腐了,刚开口提了一嘴,周氏就让沐楠明天去镇上的时候带几块豆腐回来。
王清儿见做红薯淀粉没她什么事了,就从厨房的柜子里拿出几个鸡蛋,准备做个小点心给家里人尝尝。
将蛋清蛋黄分离,分别装在两个大碗里,蛋黄里加点盐搅拌好放置一边备用。
接下来就是打发鸡蛋奶油的艰难过程,这里没有打蛋器,全靠一双筷子和手不停的搅拌。
王清儿才搅拌了一会手就开始发酸,只得端着碗去求助沐楠,最后在他的不停搅拌下,鸡蛋白清终于成了雪白的奶油状。
沐家的人都感到惊叹不已,从来没想过鸡蛋竟然会成为这个状态。
没有白糖就用红糖代替,没有牛奶就用中午剩下下的米汤代替。
分别再蛋黄液里加入少许米汤、红糖、白面以及打发好的蛋清,充分搅拌均匀后。
沐琴烧火,王清儿在锅里加入豆油,那日她在库房里看到几个圆形的铁环模具,今天刚好可以用到。
由于不是平底锅,她只能放一个铁环在锅里,把调好的蛋糕糊倒入铁环中,又放了几颗羊奶果干在表面。
等蛋糕定型后再将铁环夹出,小心翼翼的将蛋糕反面接着煎。所幸的是家里的铁锅好用,一点都不粘锅。
慢慢的蛋糕的香味就出来了,虽然没有牛奶,但是鸡蛋的香味还是很浓郁的。
沐琴和沐瑶原本是坐在灶堂面前的,闻到香味后都不约而同站了起来,探头看向锅里。
沐瑶依然是够不着,王清儿一把抱起她,让她也看看,免得小丫头急得抓耳挠腮的难受。
第一个小蛋糕完全定型后,王清儿就把铁环放进锅里开始做第二个小蛋糕。
就这样一个接一个的小蛋糕定好型,紧接着第一个小蛋糕顺利出锅。
王清儿把它放在盘子里,用小刀切开自己先尝了一小块,“嗯,味道不错,要是有牛奶就好了。”蛋糕绵软细腻,甜味适中,入口即化。
吃了一块后又给自己喂了一块,没一会就把一个小蛋糕吃光,“嗯?遭了,太久没吃甜食,把两个小丫头给忘了!”
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